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要做好吃的青椒皮蛋，可以按照以下步骤进行： 1. 准备材料：青椒、皮蛋、葱、姜、大蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、辣椒（可选）。 2. 将青椒切成细丝，葱、姜、大蒜切末备用。 3. 将皮蛋剥去外皮，切成小块备用。 4. 热锅烧油，放入葱、姜、大蒜翻炒出香味。 5. 加入青椒丝翻炒至变软。 6. 加入皮蛋块，翻炒均匀。 7. 加入适量盐、生抽、料酒、鸡精以及一些辣椒（根据个人口味可选择加入）。 8. 翻炒均匀后盖上锅盖，焖煮2-3分钟。 9. 最后出锅装盘即可。 这样做出来的青椒皮蛋色香味俱佳，味道鲜美。

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